Белый шоколад, благодаря отсутствию какао-тертого, считается менее проблемным для пациентов с рефлюксом по сравнению с темным шоколадом, как объясняют врач-диетолог и гастроэнтеролог Юлия Красная и врач-терапевт, гастроэнтеролог Ольга Чистик. По словам экспертов, отсутствие какао-тертого делает белый шоколад более подходящим продуктом для некоторых людей с рефлюксом.
Метилксантины, присутствующие в какао, могут ослаблять нижний пищеводный сфинктер, что способствует возврату кислого содержимого в пищевод, сообщили Чистик и Красная в интервью, опубликованном в Известиях. Врачи подчеркивают, что основная характеристика белого шоколада заключается в отсутствии какао-тертого и какао-порошка, которые придают цвет, горький вкус и содержат основные биологически активные вещества какао.
Вместе с тем, жир, содержащийся в белом шоколаде, может задерживать пищу в желудке, и поэтому он не всегда переносится легче, чем темный шоколад.
Источник: Ридус · Малинина Александра