Во избежание появления плесени хлеб следует хранить в сухом месте, заявила NEWS.ru и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. При этом, по её словам, удаление пораженного участка зачастую не решает проблему.

Чтобы хлеб не заплесневел, его лучше всего держать в прохладном сухом месте, избегая тёплых и влажных условий хранения. Можно использовать бумажные пакеты или специальные хлебные контейнеры, которые позволяют воздуху циркулировать. Полиэтиленовые упаковки удерживают влагу и могут способствовать плесневению. Если вы не планируете съесть изделие в ближайшие дни, лучше всего заморозить его, предварительно нарезав на порции, и доставать из морозильной камеры по мере необходимости, — сказала Лялина.

Она подчеркнула, что плесень представляет угрозу для здоровья. По словам врача, определенные виды вырабатывают микотоксины, способные вызывать аллергические реакции, болезни дыхательной системы, отравления и нарушения пищеварения.

Удаление видимой заплесневевшей части хлеба не гарантирует, что грибы не проникли глубже в продукт. Они могут находиться не только на поверхности, но и внутри. Поджаривание также не является надежным способом, так как споры могут выживать при высоких температурах. При неправильном хранении плесневению подвержены все хлебобулочные изделия, в том числе и бездрожжевые, — резюмировала Лялина.

Ранее директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что редкая замена разделочных досок может стать причиной пищевого отравления. По её словам, в микротрещинах могут скрываться бактерии, которые не уничтожаются простым ополаскиванием.