Бактерии из группы кишечных палочек, присутствующие в готовых продуктах, могут свидетельствовать о нарушениях санитарных норм, однако это не всегда приводит к заболеваниям, сообщает врач-инфекционист, кандидат медицинских наук Владимир Неронов.
Источник загрязнения может заключаться в недостаточной термической обработке, неправильных условиях хранения или попадании микроорганизмов во время приготовления пищи. Визуально определить присутствие бактерий в блюде невозможно — для этого требуются лабораторные анализы. После употребления заражённой пищи у людей могут возникать боль в животе, тошнота, рвота, диарея и повышение температуры тела. Серьёзность состояния человека после заражения зависит от типа и количества микроорганизмов, а также от здоровья самого человека. Наибольшую уязвимость проявляют дети, пожилые, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
Для уменьшения риска заражения специалист рекомендует:
Ранее россиянам дали рекомендации по выбору свежей рыбы и её приготовлению. Например, золотистая корочка на рыбе не является гарантией её безопасности: возможно, что рыба внутри осталась сырой.
Источник: Ридус · Степаненко Алевтина