Если зелень на грядке ограничивается укропом и петрушкой, вы теряете половину возможностей. Сейчас есть однолетние культуры, которые дают не только вкус, но и настоящий декоративный эффект: яркие листья, необычные формы и текстуры. Такие посадки выглядят как мини-миксбордер, а не обычная грядка — и при этом все идёт в салат.

Мангольд «павлиний хвост». Смесь сортов с разноцветными черешками — зелёными, желтыми, красными. Листья крупные, сочные, с мягким свекольным вкусом. Можно срезать молодыми для салатов или использовать как шпинат. Выглядит очень ярко и сразу делает грядку «дизайнерской».

Пак-чой (китайская капуста). Плотные сочные черешки и нежные листья с лёгкой капустной сладостью. Быстро растёт, отлично подходит и для салатов, и для быстрой обжарки. Смотрится аккуратно и собранно на грядке.

Горчица листовая (например «красная волна»). Даёт пикантную остроту и быстро нарастает. Листья могут быть зелёными или бордовыми, с волнистым краем — выглядит ярко и сразу оживляет посадки.

Рукола (индау посевной). Тот самый пряный вкус, который делает любой салат интереснее. Неприхотлива, быстро растёт и хорошо сочетается с другой зеленью.

Амарант овощной (листовые формы). Листья от зелёных до насыщенно бордовых, молодые — нежные, напоминают шпинат. Добавляет цвет и объём, при этом полностью съедобен.