Новый стандарт ГОСТ на детские мясные паштеты для детей старше трёх лет начнёт действовать в России с 1 сентября этого года. Согласно документу, в продукцию разрешено добавление мускатного ореха и кориандра. Данная информация была подтверждена исследованиями РИА Новости на основе данных из электронной базы Росстандарта.

ГОСТ применяется к мясным вареным и пастеризованным паштетам, предназначенным для детей старше трёх лет. Установлены требования к физико-химическим характеристикам паштетов. Например, важно, чтобы консистенция была нежной и мажущей, а масса продукта — равномерно перемешанной и однородной. Цвет паштета может варьироваться от светло-серого до светло-коричневого с оранжевым оттенком. Продукт должен иметь слабосоленый вкус, без посторонних ароматов и запахов.

Допустим невыраженный аромат петрушки, сельдерея, душистого перца, лука, а также мускатного ореха и кориандра, которое ранее не рекомендовали в предыдущей версии ГОСТа. Также уточнены требования к содержанию белка в паштетах — не менее 12 граммов белка на 100 граммов продукции. Жирность же не должна превышать 14 граммов на 100 граммов паштета.

Кроме того, ГОСТ предписывает содержание кальция в пределах от 270 до 450 миллиграммов на 100 граммов, а йода — от 0,03 до 0,05 миллиграмма на 100 граммов продукта.

Документ также регламентирует проверку органолептических показателей, массы нетто, состояния упаковки и корректности нанесенной маркировки каждой партии продукции. Каждую партию проверяют на массовые доли поваренной соли, общий фосфор, температуру и микробиологические показатели.