Оладьи не обязательно готовить из муки и жарить в большом количестве масла. Кабачки, куриное филе и яблоки позволяют сделать более лёгкие варианты привычного блюда. Для кабачковых оладий мука вообще не понадобится, куриные можно запечь в духовке, а яблочные приготовить с овсяными хлопьями вместо муки и без добавления сахара. Получатся простые домашние блюда для завтрака, обеда или лёгкого перекуса.

Рецепт № 1: кабачковые оладьи без муки и масла

Сочные кабачки и яйцо вполне способны заменить привычное тесто. Главное — хорошо удалить лишнюю жидкость, иначе оладьи будет сложно перевернуть.

Натрите крупный кабачок на крупной терке. Немного посолите и оставьте на 10 минут. Откиньте кабачковую массу на сито и тщательно отожмите сок руками. Чем меньше жидкости останется, тем плотнее получится основа.

Добавьте 1 яйцо, немного молотого чёрного перца и измельченную зелень. Перемешайте массу до однородности. При желании добавьте сушеный чеснок, паприку или другие специи.

Хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Выложите кабачковую массу ложкой и сформируйте небольшие плоские оладьи. Готовьте на среднем огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте их только после того, как нижняя сторона достаточно схватится.

Рецепт № 2: куриные оладьи без муки — в духовке

Куриное филе можно превратить в нежные мясные оладьи без муки и жарки. Такой способ подойдет для тех, кто предпочитает запекать блюда вместо приготовления на масле.

Измельчите 400 г куриного филе ножом — лучше брать чуть подмороженное мясо. Избегайте мясорубки или блендера, чтобы не получились обычные котлеты. Переложите рубленое мясо в миску, добавьте яйцо, соль, молотый перец и небольшое количество свежей зелени. Хорошо перемешайте.

Застелите противень пергаментом. Набирайте смесь ложкой и выкладывайте небольшими порциями, формируя плоские оладьи. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 °C. Запекайте 15–20 минут. Для более равномерной корочки можно один раз перевернуть оладьи в середине приготовления.

Если хотите сделать блюдо нежнее, добавьте в мясо 30 г сметаны. Также хорошо подойдут мелко нарезанный лук, паприка или сушеные травы.

Рецепт простых оладий

Рецепт № 3: яблочные оладьи с овсяными хлопьями — без сахара

Спелые яблоки придают оладьям естественную сладость, поэтому дополнительный сахар здесь не нужен. Овсяные хлопья впитывают фруктовый сок и помогают массе держать форму.

Очистите 2 крупных яблока от сердцевины и натрите на крупной терке. Если плоды очень сочные, слегка отожмите выделившийся сок. Добавьте 2 яйца, стакан овсяных хлопьев и корицу по вкусу.

Перемешайте ингредиенты и оставьте на 10 минут. За это время хлопья станут мягче и впитают часть влаги. Для более однородной текстуры предварительно измельчите их блендером.

Разогрейте антипригарную сковороду. Выложите яблочную массу ложкой, слегка разровняйте и готовьте на среднем огне примерно 3-4 минуты. Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните оладьи и доведите до готовности.

Подавайте их с натуральным йогуртом, свежими ягодами или небольшим количеством мёда.

Что добавить в оладьи для вкуса

Кабачковую массу хорошо дополняют укроп, петрушка, чеснок, паприка и сушеные травы. В куриный фарш можно добавить немного репчатого или зелёного лука. Для яблочных оладий используйте корицу, ваниль, апельсиновую или лимонную цедру, измельченные орехи.

Если кабачковая масса получилась слишком жидкой, не добавляйте сразу муку. Сначала ещё раз хорошо отожмите овощи. Для яблочных оладий дополнительным связующим компонентом могут стать измельченные овсяные хлопья.

Полезные советы

• Для приготовления без масла выбирайте качественную антипригарную сковороду и хорошо разогревайте её перед выкладыванием массы. Не делайте оладьи слишком крупными — небольшие порции проще переворачивать и они быстрее прожарятся.

• Кабачки обязательно отжимайте после измельчения. Если этого не сделать, оладьи могут расползаться по сковороде и плохо подрумяниваться.

• Куриные оладьи формируйте мокрой ложкой или руками — мясо будет меньше прилипать. Не передерживайте их в духовке, иначе филе станет сухим.

• Для яблочных оладий выбирайте сладкие или кисло-сладкие яблоки. Если плоды очень сочные, удалите часть жидкости перед добавлением овсяных хлопьев.

• Подавайте готовые оладьи сразу после приготовления — так они будут особенно вкусными и ароматными.

Рецепт простого грузинского рагу ищите у нас на сайте. Рассказали, как приготовить чахохбили.