Этот луковый мармелад — настоящее открытие для тех, кто любит необычные закуски. Карамелизованный лук, тушенный с сахаром, уксусом и пряностями, превращается в густой, сладко-острый джем. Аромат — умопомрачительный, вкус — глубокий, с кислинкой и пикантными нотками. Идеально сочетается с твердыми и голубыми сырами, паштетами, мясом и даже просто с хлебом. Готовится просто, хранится в холодильнике несколько недель, а гости всегда просят рецепт!

Для приготовления вам понадобится: 1 кг лука (лучше красного), 100 г сахара, 50 мл бальзамического уксуса, 50 мл красного вина или воды, 2 ст. л. оливкового масла, 1 веточка тимьяна, соль и перец по вкусу. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, затем убавьте огонь и томите 20–30 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Добавьте сахар, перемешайте и ждите, пока он начнёт карамелизоваться. Влейте уксус и вино, добавьте тимьян, соль и перец. Тушите на слабом огне, пока смесь не загустеет до состояния мармелада — ещё около 20 минут. Готовый мармелад переложите в банку, остудите и храните в холодильнике. Подавайте к сырной тарелке или мясным нарезкам. Это блюдо удивит гостей и станет изюминкой любого фуршета.